Ciabata

Suroviny: použila som kilové balenie zmesi na pečenie ciabaty z lidla, ale pokojne by som ju nahradila zmesou 500 g hladkej a 500 g polohrubej múky. Ďalej kocku droždia, 1 KL cukru, 250  ml mieka, 250 ml vody, trochu soli, asi 50 ml olivového oleja. Na potretie asi 150 ml vody a 1/4 KL soli.

Postup: vodu s mliekom zlejeme dohromady a dáme zohriať, zalejeme tým kocku droždia, KL cukru a dobre premiešame. Necháme kvások vykysnúť. V mise zmiešame múku, soľ, pridáme kvások a olivový olej. Vymiesime hladké cesto a necháme na teplom mieste asi 45 minút kysnúť. Potom cesto preložíme na dosku, rozdelíme na dve časti. Ja som do jednej primiesila hrsť nakrájaných olív. Z oboch častí cesta vytvarujeme podlhovasté bochníky.  Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie a oba bochníky naň preložíme. Niekoľkokrát ich šikmo nožom nakrojíme a pred pečením potrieme slanou vodou. Pečieme na 200 °C pokým kôrka nezhnedne. Upečené hneď po vybratí z rúry znovu dobre potrieme slanou vodou. Krájame vychladnuté.