Kuracie prsia na tymiáne so šampiňónovou omáčkou

 

Suroviny a postup uvádzané na 6 ks kuracích pŕs (približne 1 kg).

Suroviny: kuracie prsia, soľ, tymián, šampiňóny 100 - 150 g, 1 veľký tavený syr v črievku (karička, bambino - tie väčšie gramáže), 1/2 kocky hríbového bujónu, 1 PL hladkej múky, alebo solamylu, čierne korenie, olej, ako príloha hranolky, alebo cestoviny.

Postup: kuracie prsia umyjeme a prerežeme každý kus pozdĺžne na dva aj tri rezne. Neklepeme, kto chce môže slabo poklepať ostrím noža, aby sa vytvorili jemné zárezy. Osolíme, posypeme tymiánom (používam sušený), ktorý dobre medzi prstami rozmrvíme. Do hrnca nalejeme asi 3 dcl vody a vhodíme doň polovicu kocky hríbového bujónu a dáme variť. Kým voda zovrie, na panvicu dáme 1 - 2 PL oleja, rozohrejeme a kuracie prsia na ňom z oboch strán prudko a krátko opečieme. Kuracie kúsky postupne vyberáme z panvice a opečené ich vložíme do vody s bujónom. Po opečení do hrnca vlejeme aj výpek z panvice, bude ho tak 2 -3 PL. Privedieme k varu a kuracie prsia udusíme do mäkka. Keď mäso zmäkne, olúpeme šampiňóny a nakrájame ich na tenké plátky. V menšej rajnici ich na troške oleja dusíme, kým sa neodparí voda, stíšime plameň na minimum a na hríby vytlačíme tavený syr. Pomaly za stáleho miešania ho rozpustíme. Zalejeme všetkým vývarom, v ktorom sa dusili kuracie prsia a rozmiešame. Mäso necháme osve. Ochutíme čiernym korením, so soľou opatrne, vývar je dosť slaný a syr tiež. Ak je omáčka málo hustá, zahustíme 1 PL hladkej múky alebo solamylu.

Na tanier dáme porciu hranolčekov, alebo cestovín, priložíme plátok mäsa a prelejeme ho horúcou omáčkou.

Dobrú chuť.