sterilizovaná paprika

Suroviny: čerstvá zelená alebo červená paprika, ocot, cukor, nakladač

papriku očistíme ( odkrojíme vrch so stopkou, rozrežeme, vyberieme jadrovníky, popr. žilky) a uložíme do pohárov. vkladám zrolované steny papriky do pohárov jednu vrstvu do druhej, aby sa jej tam vošlo čo najviac. zalejeme nálevom ako na nakladanie uhoriek = asi 100 ml octu, 150 ml kryštálového cukru (odmeraného v odmerke), asi 2 polievkové lyžice nakladača (Zeko, Zelko, Deko) a dolejeme na jeden liter obsahu vodou, dobre rozmiešame, aby sa cukor rozpustil. Po zaliatí papriky v pohároch dobre uzatvoríme viečkami, uložíme do hrnca a sterilizujeme veľmi krátko, asi 5 -7 minút. Paprika si uchováva svoju výraznú chuť, vôňu a aj chrumkavost, ako za čerstva, nie je mäkká.

(Nakoľko ja nepoužívam sterilizovací hrniec s teplomerom, sterilizujem starým klasickým spôsobom, ako ešte moja prababička, neviem poradiť ako presne vyzerá sterilizovanie v hrnci s teplomerom. Starý spôsob vyzerá takto: Do väčšieho hrnca s pokrievkou dám na dno kus starej obliečky (občas používam ešte na krosnách utkaný kus tkaniny z pravého ľanu - ale je to už historická rarita a začína sa rozpadať, tak ju chránim zo sentimentálych dôvodov :) ), látka sa dá nahradiť dokonca vrstvou novín (mám vyskúšané už aj to). Do takto vystlaného hrnca uložím poháriky, zalejem do 2/3 vodou, na najväčší plameň na sporáku dám rozptyľovač plameňa (sitko) a hrniec prikrytý pokrievkou naň postavím. Voda v ňom sa musí rozovrieť tak, že nahlas bublá a robí paru. Vtedy plameň stíšim na minimum a minútky v kuchyni si nastavím na 5 minút. Hneď ako uplynú, odokryjem, poháre povyberám a nechám vychladnúť voľne položené v kuchyni. Po vychladnutí odkladám do špajze.